Курица ПИРИ-ПИРИ

[Ralf47]

Потребуются:
- перец (маленький красный, порезанный и очищенный) - 1 шт.
- чили (полет фантази ) - 4 шт. 
- лимон (только сок) - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- белое вино - 1 ст.л.
- чеснок (раздавленный) - 1 долька
- паприка - 1 ст.л.
- куриная грудка (без кожи и костей) - 4 шт.


1. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6) Положить перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течение 10 мин, пока все не смягчится. Перелить все в блендер (в кухонный комбайн), добавить немного оливкового масла и соль.

2. Перелить получившийся соус в большую миску, добавить чеснок, вино и паприку. Хорошо перемешайте и приправьте. Сделайте три надреза в курином филе (на расстоянии 2 см).

3. Разделите соус между кусочками куриного филе, закладывая в надрезы. Поместите на противень и запекайте в течение 20 мин. Сок из курицы должен течь чистым, без крови.

Под картошку жареную - очень даже  

[Hrun]

Для этой курицы нужен перец "Пири - пири", если судить по названию, это африканский перчик.
Хотя можно любой, но у нас пири-пири продают в маринованном виде.
Спасибо за рецепт 

Попробую...

[varg]

Для этой курицы нужен перец "Пири - пири", если судить по названию, это африканский перчик.

 

Пири-пири на суахили означает "перец-перец" и под этим названием может быть почти любой перец. В Португалии же под этим названием подразумевается маленький и очень жгучий перчик, часто висящий в связках на тамошних рынках. Как правило, заказ курицы в каком-нибудь из ресторанов Алгарве не обходится без вопроса “Com piri-piri?” (с пири-пири). Португальские торговцы завезли семена этого перчика в свои африканские колонии - Анголу и Мозамбик. Затем этот перец распространился по всей Африке под суахильским названием пири-пири.

Источник:http://www.thechileman.org/results.php?chile=1&find=Piri&heat=Any&origin=Any&genus=Any&submit=Search

[Ralf47]

С вашей колекцией перцев, полет фантазии ничем не ограничен  ..

маринованый от иберики ? маринад не очень   .
А вообще , у знакомых на окне  на пири похожее растет, надо будет взять семян..

[varg]

С вашей колекцией перцев, полет фантазии ничем не ограничен   ..

Вот только она вся еще в очень младенческом состоянии и когда будут плоды, Бог весть...

А вообще , у знакомых на окне  на пири похожее растет, надо будет взять семян..

Мне кажется, что аналог пири-пири среди наших "оконных" перчиков найти будет не проблема!  

[Hrun]

маринованый от иберики ? маринад не очень   .

Ага он самый, маринад не очень, но в готовку самый раз   

[Ralf47]

За неимением лучшего, иногда давлю им капсаициновую ломку.

[Salsa]

Португальцы завезли его также в свою юго-восточную колонию в Индии -ГОА, теперь на тамошних плантациях специй его и выращивают, мой экземпляр из семян вывезенных именно оттуда. Он кстати больше оранжевого цвета, и на мой взляд не совсем уж "вырви глаз", многие chinences которые считаются light, более острые чем он. Но это опять-таки мое субъективное мнение