Не совсем понятно Вы хотите купить перец и собрать с него семена? Могу предложить супермаркеты

, там есть чудесные наборы перцев, тайского происхождения, которые при посевах точно воспроизводят по вкусу купленные плоды, у меня был положительный опыт.
Что касается Вашего случая, то вероятнее всего Вам попадались гибриды, собрав семена с которых, практически невозможно получить такой же плод, т.к. полученные плоды сеянцев будут повторять ничем не примечательных родителей, которые только в первом поколении дают плоды с определенным набором характеристик, как то: вес, размер, лежкость, острота и т.п.